天津旅游美食做法,天津旅游美食做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津旅游美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍天津旅游美食做法的解答，让我们一起看看吧。天津鸡蛋果子做法？天津卷饼最正宗的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津旅游美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍天津旅游美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津鸡蛋果子做法？
2. 天津卷饼最正宗的做法？
3. 天津拐头火腿做法？

天津鸡蛋果子做法？

面糊的水慢慢的加调成流淌的糊，酱料根据自己的口味调整比例调成糊，面饼要用小火烙（热锅、抹油、倒面糊之后我先将炉火关掉，面糊摊平后再开炉火、打鸡蛋）。

懒得洗刷子，我用刮刀抹酱料

每卷一下定一下型，做出来不容易散

   鸡蛋果子是天津小吃，又称鸡蛋布袋。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。

自制鸡蛋果子做法步骤

用料

鸡蛋

 面团材料 

面粉  200克

35度温水  适量

无铝泡打粉  2克

油   10克

盐   适量

做法：

1、香葱切碎，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、往装有面的大碗中，分次加入水，边加水边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。

3、锅中加油，倒入些许面糊，令面糊均匀铺满锅面。

4、开1-2只鸡蛋倒入面糊中。

天津卷饼最正宗的做法？

1、材料：中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量。

2、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；

3、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；

4、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。

5、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；

6、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；

7、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；

8、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；

9、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。

10、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；

天津卷饼是一道非常受欢迎的小吃，以下是一份最正宗的做法：

1. 准备面团：将中筋面粉加入适量开水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，静止半小时。分割成小块，取一块面团。用擀面杖擀开，成薄片。

2. 烙饼：放入电饼铛，两面烙微黄即可。

3. 准备馅料：胡萝卜切丝。用橄榄油在炒锅里炒熟，盛盘备用。

4. 包卷饼：取一张饼，挤上沙拉酱，撒少许黑芝麻。放上胡萝卜丝，再加一点沙拉酱。卷起来，用韭菜叶装饰即可 。

天津拐头火腿做法？

原料选择：选用符合卫生要求的新鲜猪腿（以后腿为最佳），要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润，无伤残和病灶。重量在5～7．5公斤为适宜。

修整：将腿面上的残毛、污血刮去，勾去蹄壳，削平耻骨，除去尾椎，把表面和边缘修割整齐，挤出血管中淤血，腿边修成弧形，使腿面平整。

腌制：腌制的适宜温度为8℃左右，腌制时间35天左右。一般分6～7次上盐。第一次上盐，叫上小盐，在肉面上撤上一层薄盐。第二次上盐，叫上大盐，在第一次上盐的第二天。先翻腿，用手挤出淤血，再上盐。第三次在第7天上盐，重点是肌肉较厚和骨质部位。第四次在第13天，通过翻倒调温，检查盐的溶化程度，如大部分已经溶化可以补盐，在腌制过程中，要注意撤盐均匀，大约经过一个多月的时间，保持白色结晶的盐霜，肌肉坚硬，已经腌好。浸泡刷洗：将腌好的火腿放在清水中浸泡，肉面向下，全部浸没。达到皮面浸软，肉面浸透。水温10℃左右时，浸泡约10个小时。浸泡后进行刷洗，用竹刷将脚爪、皮面、肉面等部位，顺纹轻轻刷洗、冲干净，再放入清水中浸漂2小时。

晾晒整形：将洗净的火腿每两只用绳连在一起，吊挂在晒腿架上。在日光下晾晒至皮面黄亮、肉面铺油，约需5天左右。在日晒过程中，腿面基本干燥变硬时，把火腿放在绞形凳上，绞直脚骨，锤平关节，捏拢小蹄，绞弯脚爪，捧拢腿心，使之呈丰满状。

晾挂发酵：日晒之后，将火腿移入室内进行晾挂发酵，使水分进一步蒸发，并使肌肉中蛋白质发酵分解，增进产品的色、香、味。晾挂时，火腿要挂放整齐，腿间留有空隙。通过晾挂，腿身干缩，腿骨外露，所以还要进行一次整形，使其成为完美的"竹叶形"。

落架堆叠：经过发酵修整的火腿，根据干燥程度分批落架。按照大小分别堆叠在木床上，肉面向上，皮面向下，每隔5-7天翻堆一次，使之渗油均匀。经过半个月左右的后熟过程，即为成品。

到此，以上就是小编对于天津旅游美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津旅游美食做法的3点解答对大家有用。